Кто я и чем занимаюсь?
Меня зовут Юрий Сусов, и я первый пивной сомелье в России. Многие думают, что моя работа выглядит так: «Отлично, ты значит пиво пьешь и тебе за это деньги платят?». Честно говоря, за весь свой стаж работы мне не заплатили за это ни разу. А чем же я на самом деле занимаюсь?
- Дегустации. Могу ли я провести дегустацию – самый популярный вопрос ко мне. Конечно же могу и она будет сильно отличаться от того, что вы видели до этого. Скучно не будет, ведь я прекрасно понимаю, что цель дегустации не получение энциклопедических знаний о пиве, а хорошее настроение для всей компании. История пива столь богата и прекрасна, что с легкостью можно найти кучу веселых и познавательных историй. Каждая дегустация ИНДИВИДУАЛЬНА, у меня нет шаблонов. Хотите послушать про монахов траппистов, попить пива, которое варят для Папы Римского и узнать почему пиво постный напиток – пожалуйста. Хотите, можем разрушить с десяток пивных мифов на конкретных примерах, узнав, что от пива живот не растет и в крепкое пиво не добавляют спирт.
Формат дегустации может быть любой. Приватные посиделки в сигарном клубе, корпоратив на 100 человек или же компания в баре – у меня есть богатый опыт в любом формате. Так же у меня есть мобильное оборудование для розлива пива, всё будет как в настоящем баре, не обязательно ограничивать себя дегустацией и бутылочным пивом.
Ко мне обращаются эвент-агентства, компании из разных сфер, бары и просто люди, желающие хорошо провести время. В моем портфолио есть проведение мероприятий для крупных компаний, корпоратив для сотрудников министерства, множество дегустаций в барах и ресторанах.
А также оналйн дегустации, когда хочется с друзьями и коллегами развлечь себя на карантине. Я помогу собрать набор из пива и закусок и проведу дегустацию через Zoom. Список возможностей и форматов не полный, возможно тут не хватает вашей отличной идеи и темы для дегустации.
- Консультации. Если вы хотите открыть бар, хоть в Москве, хоть во Владивостоке, я с радостью помогу вам сделать пивную карту. Пивная карта – это не список моего любимого пива, а серьёзный инструмент, учитывающий модель работы вашего заведения, наценку и фудкост. Лучше всего начинать общение на моменте поиска помещения или хотя бы начала ремонта. Я смогу порекомендовать специалистов, кто сделает хорошую систему розлива, а также поделюсь идеями, как правильно организовать работу с пивом или же какую посуду подобрать. Конечно же, я не только помогу составить пивную карту, но и помогу получить скидки на пиво или же простроить логистику, если вы не из Москвы или Питера, и хотите заниматься таким пивом, которого в вашем городе ни у кого нет.
Список вопросов далеко не исчерпывающий, а консультации проводятся как при личной встрече, так и онлайн. Среди моих клиентов есть много достаточно известных ресторанов и баров. В частности, я являюсь спикером проекта Малый бизнес Москвы.
- Обучение и менторство. Основное мое направление в обучении – это обучение персонала в барах и ресторанах. У меня есть свое пособие и тесты, также я провожу игровые тренинги. Если ваши сотрудники «ноль», то после программы они точно станут более знающими, чем подавляющее большинство персонала в других заведениях. Я научу не только базовым знаниям о пиве, но и технологиям общения с гостем. Как подобрать пиво за 10 секунд, по ключевым словам, а не идти «по скрипту» пытая гостя долгие минуты. Знания без практики мертвы, а без сервиса мертв ресторан.
Хотя я и никогда не считал себя великим экспертом во всех областях мира пивоварения, что-то да знаю. К сожалению, в России сейчас нет школ, которые честно учили бы на пивного сомелье, хотя предложений по рынку очень много. Задача большинства школ продать вам красивую бумажку, внушить вам мысль, что вы стали профи и постараться сделать так, чтобы вы привели друзей. Чуда не случается, если винные сомелье учатся в Европе годами и платят за это сотни тысяч евро, неужели вы верите, что за 15.000 рублей вас могут обучить на пивного сомелье? Конечно нет. Информацию, которую вам дадут, можно легко найти бесплатно, а 15.000 рублей лучше вложить в пиво – перед тем как пить его, читайте о сорте, стиле, задавайте умным людям вопросы и записывайте впечатления и через год вы вполне сможете начать немножко разбираться в пиве.
Я не могу выучить вас на пивного сомелье, тем более, если вы не собираетесь работать или не работаете в сфере гостеприимства. Открою страшную тайну, что я уже 10 лет как учусь и продолжаю учиться, открывая для себя новые грани мира пива. Пивной сомелье – это человек ответственный за закупки, пивную карту, обучение персонала, посуду, подачу пива и много других вещей, которые скорее всего, вам не нужны. Но я могу помочь вам начать разбираться в пиве, начать долгий пусть самообразования и сделать первые шаги к познанию пива. Это звучит не так громко, как бумажка с титулом «пивной сомелье», но зато это честно и реально полезно.
У меня нет школы, нет офиса, но есть знания и долгий путь самообразования. Я могу помочь вам идти верным путем и не сбиваться с него. Но я не обещаю чудо, что через пару занятий, вы станете пивным сомелье.
Скорее всего, вы узнали обо мне из программы Удивительные люди на Россия1, но в моем портфолио есть и еще публикации в СМИ: Афиша, Time Out, РестораторШеф, Profibeer, Серебряный дождь, itsMyWine, Ridus, CraftDepot, RenTV, The Village и др. издания.
Ну вот, я немножко вам представился, если хотите мне написать, пишите в любые социальные сети или на электронную почту y.susov@mail.ru, я обязательно свяжусь с вами в течении суток. Если я сам не смогу вам помочь, то обязательно кого-нибудь порекомендую из коллеги в отрасли.
